メゾン・ド・アッシュ×エムオーナーmanciのツレヅレ日記

湘南・平塚でカジュアル フレンチのお店を始めて今年で10年、最近やっとひらつかを地元と呼べるようになってきました。 家族と湘南ベルマーレをこよなく愛し、 美味しいものを食べることだけが唯一の趣味でありストレス解消。 そんなオイラが普段から感じていること、考えていること、 なんとなく話したいこと・・・orz 興味があったら聞いてやってください!

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2月11日(土)にバレンタインデー直前「チョコレートお菓子教室」を開催します 手塚シェフになってから初めての教室はバレンタイン企画に決定 当日は現在アッシュ×エムでシュークリームを超える人気の「ガトー・ショコラ」と、 (某有名シェフにも美味しいのでレシピを ...

昨日から飛び石ではありますが約一週間、毎年恒例の母校服部学園からの研修生が来ています・・・ と言っても今年は少し事情が違い、チョ〜ビッグな研修生なんです!? 何がチョ〜ビッグかと言うと、身長180cmを越える長身もさることながら、 なんとバレーボール ...

皆さんコンイチハ〜!! 毎日暑い日が続いていますが、皆さん体調管理は大丈夫ですか? 熱中症予防には小まめに水分補給が大切です。 またこの時期に必要な栄養素はビタミンB1・B2、ナイアシンなどで、豚肉やうなぎ、青魚や大豆製品に沢山含まれていますよ。 そして疲労回復 ...

かなりの重大発表です。 HxMの開店以来ずっとシェフを務めてくれていましたシェフの菊池が、この7月を以って退職する事となりました ド頭からシレ〜と簡単に書いちゃってますが、そんなに簡単な事ではありません どのタイミングでこのブログで発表しようか悩 ...

我が家の姉妹店カフェ・ナチュールのガレットランチが、現在書店に並んでいる「横浜ウォーカー6月22日号」の特集「親子で使えるカフェ&レストラン」の中で取り上げられております。 ナチュールの場所って、さすがにお世辞でも行き易い場所ではなく、絶対に車で無ければ ...

今日のディナーはスタッフのシフトの関係でモトロッソ。 で、寄り道もせず (当たり前です by スタッフ) 真っすぐに帰って来た僕を待っていてくれた(笑)まかないがこれ。 モトロッソ定番のタコライスと (心なしいつもより辛かったような・・・手塚くん ...

ワイナートの企画の対談、無事終了しました。 いや〜〜〜相変わらずというか、さらにパワーアップしたというか、内藤さんのワインに対する情熱とバイタリティ、そしてただ本やインターネットなどの情報ではない現場にしか存在しない本物を感じる事が出来ました。 ...

今日はこれから東京でペログビ大魔王こと『カーヴ ド リラックス』の内藤さんと、ワイナートというソムリエや業界関係者が読むラインの専門誌の対談です。 内藤さんと言えばこの業界では知らない人はいない超有名人! 見たら解りますがその風貌からして、一度見たら忘れ ...

昨日はtvk(テレビ神奈川)の撮影がありました。 今回の撮影はJA湘南の番組で、平塚のバラを特集するという事でまたまた我が家にお話をいただきました。 (いつもながら横田さん、ありがとうございますm(__)m) 詳しい内容は番組を見てのお楽しみですが、菊地く ...

先週の土曜日、かなり久しぶりにお会いする、うれしいお客様がフランスから来店(^O^)/ うちの奥さんがフランスに留学していた時に大変お世話になったパラさんご夫婦。 奥さまはヒロコさんといって日本人で、もうフランスに渡って30年くらいの方。 ご主人のムッ ...

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