2012-05-21T21:13:51Z tag:blog.livedoor.jp,2006:brasseriehm brasseriehm livedoor Blog Copyright (c) 2012, brasseriehm 2012-05-21T12:13:02Z 2012-05-21T21:13:02+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:brasseriehm.52060890

前述のぶらりから始まって、この一週間は怒涛のスケジュールでした あまりにハードなスケジュールでしたので、備忘録的にまとめてみます・・・ ５月１５日（火）ぶらり当日は約３０個のお弁当から始まりました 前日の夜もぶらりの仕込みで遅かったのですが、みんなで朝...

新着情報♪


あまりにハードなスケジュールでしたので、備忘録的にまとめてみます・・・



５月１５日（火）ぶらり当日は約３０個のお弁当から始まりました

前日の夜もぶらりの仕込みで遅かったのですが、みんなで朝早く出て来てお弁当をやっつけ、ランチ満席を営業し、そしてぶらりいざ本番


おかげさまでぶらりはアッシュ×エム、モトロッソ２軒を合計すると約３００人近いお客さまがご来店

大成功＆大盛況で終わりました。



翌水曜日と木曜日はお店は連休で暫しの羽休め・・・の筈が、僕はいつも通り学校で授業、そしてスタッフも間に合わない仕込みをこっそりしていた模様

みんなありがとね


そして木曜日は当初からの計画でスタッフ総出でＢＢＱ大会を開催

最近入ったばかりの新スタッフの歓迎の意味を込め、＆みんなの慰労・懇親を兼ねて飲んで食べて発散





平日の夜にも関わらず２０人近い人間が集合、かなり盛り上がりました


最近公言してはばからないのは「この１０年間、色々なスキルや知識、能力を持ったスタッフが働いてくれていましたが、チームとしてのまとまりと総合力で言えば間違いなく今のメンバーが最強!!」という事

１０周年を迎えるこのチームでそう思えるのは本当に心強い事です

スタッフみんなに感謝です



・・・そんな最強スタッフと夜中まで続いたＢＢＱの後、深夜までカラオケで吠えていた事は言うまでもありませんが（苦笑）



そして空けて金曜日、
またまた朝からケータリングがビシバシ、夜はアッシュ×エム、モトロッソ共に大勢様の貸切パーティーで満員御礼札止め

何故か不思議な事に、まとまる時には色々まとまるものです



そして怒涛の週末、
前日の夜の帰宅が皆２時にも関わらず、土曜日の朝は６時に集合。

ケータリングでウエディングパーティー＠あざみ野


そんな時にまたまたトラブル・・・
なんと移動中の電車内でケータイ紛失ﾉ(￣０￣;)＼ｵｰ!!ﾉｰ!!!!

アフォ~だろ俺

なんとか東京駅でピックアップされたので事なきを得て、いざ現地へ・・・


準備も含め約６時間のパーティーは初夏を思わせる程の快晴の空の下で無事終了。

今回はご自宅の中庭を使ってご親族だけでパーティー。

あれだけ天気の良い日は一年の中でもそうは無い筈。
もう、お二人の人柄と言うしかない程の快晴で、ご参列頂いた皆さまも素敵な方ばかりで非常にハッピーなパーティーとなりました


後日送って頂いたお写真を少しだけご紹介。

















青空のした気持ち良くて、楽しい雰囲気が伝わって来ますよね

Ｎご夫妻おめでとうございます、そしてありがとうございました。



そして秀吉ばりに踵を返して、一路箱根へ・・・途中東名１０km渋滞なんて表示にもめげず、急いで別働隊の手塚シェフと合流。

箱根ではいつもお世話になっている「箱根やまぼうし」さんへ。

今回は現在やまぼうしさんで行われている「山本出 周作 領作 父子展」のオープニングレセプションのお料理を担当させて頂きました。
↓↓↓↓↓↓
「山本出 周作 領作 父子展」の紹介






しかもご覧のように今回は山本先生の造られた備前の器に盛り付けるという、非常に光栄であり、また緊張するミッションでした^^

おかげさまで料理はとても喜んで頂け、大盛況の会となりました。

貴重な経験をさせて頂き、関係各位に感謝です。



そして昨日の朝は自分でおまけを作ってしまったので（'A`|||）、またまた朝早く起きて失くしたケータイを受け取りに朝一東京駅へ・・・

往復二時間半の損


店へ戻り久々の普通営業、あぁ～店で全てが行えるってなんて楽なんだ（苦笑）


そんな感慨に浸っているのもつかの間、夕方にはいつもお世話になっている茅ヶ崎館さんへのケータリング。

特に今回は茅ヶ崎館の料理長の田村君の結婚式の二次会の料理という事で、いつも以上にビシッと作ってお届け・・・と言っても作るのは手塚シェフですが(*´ｪ`*)


う～ん、改めて文章にしてみても、かなり内容の濃い一週間だったなぁ～
]]> brasseriehm 2012-05-21T10:53:24Z 2012-05-21T15:08:57+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:brasseriehm.52060831

今度はお店の方のご報告を簡単に・・・ まずはアッシュ×エムの当日のお料理 三種類のメニューから選んで頂いたのですが、最初の一品はこちら 「”湘南そだち”トマトの丸ごとコンポート」 湯剥きをした丸ごと一個のトマトの上から、熱々に沸かしたマリネ液を掛け冷...

まずはアッシュ×エムの当日のお料理

三種類のメニューから選んで頂いたのですが、最初の一品はこちら





「”湘南そだち”トマトの丸ごとコンポート」

湯剥きをした丸ごと一個のトマトの上から、熱々に沸かしたマリネ液を掛け冷ましながらコンポートに・・・

芯の部分はまだほんのり生、でも全体的にしっとり火が通り、煮汁のゼリーを周りに流し入れ仕上げます


次はこれ




春の手塚シェフのスペシャリテ、「新ニンジンのムース コンソメジュレがけ」

スプーンで掬いながら食べるのですが、その濃厚でほんのり甘い味わいがスパークリングワインに最高

女性に大人気の一品です



そして三つめ・・・





焼きあがったばかりの「仔羊モモ肉のロースト」

この仔羊は手塚シェフ自らお客さまの目の前で捌きながら提供いたしました。








モトロッソのはこちら!!










まずは皆さんに「新玉ねぎの丸ごと長時間焼き」をお召上がり頂いて、その間にその日の朝平塚の港から届いたヒコイワシを頭もしっぽも付いたままフリットにし、お替り自由でバリバリむしゃむしゃ召し上がって頂きました


当初の予想以上に女性からの「美味しい」の声が!!

「普通だとこういったイワシなんかは食べて貰えなくて、漁師さんの所で捨てられちゃう事も多いんですよ！」なんて話をすると、「こんなに美味しいのに捨てちゃうなんてもったいない！！」とも・・・

少しは漁協さんに貢献できたかな（笑）


そしてモトロッソの売りはなんといってもこれ




ハチマキを撒いた宮本店長の「今日も一日お疲れ様でした、カンパ～イ」の掛け声で店内にいる人全員と乾杯


もう何回乾杯したかわかりません（笑）

始めはまだ皆さんアルコールの入っていない状態ですから、宮本君の以上に高いテンションについて行けず、若干引き気味で大丈夫かなぁ～と思って見ていたのですが（苦笑）
イベントが進み、皆さん３軒目、４軒目となるに従いもう店内大騒ぎのチョ～ハイテンション

新しいお客様が入店する度に店内の人全員が乾杯モード


宮本君らしい店の雰囲気に染まっていました。



スタッフも皆疲れたと思いますが、思い思いに充実した顔を見せていたので、大成功のぶらりだったと思います。


皆さん、本当にお疲れ様でした＆第３回でまた会いましょう!!
・・・もちろん普段の営業にもいらして下さいね


]]> brasseriehm 2012-05-21T05:14:00Z 2012-05-21T14:14:00+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:brasseriehm.52060817

先日の5月15日（火）に「第2回 平塚南口ぶらりはしご酒」イベントが無事開催されました その後の一週間がかなりハードな一週間だったので、ご報告が遅くなりましたが少し紹介いたします。 このブログを見て下さっている方々はご存じだと思いますが、まずはこのイベントの...

☆イベント情報☆

その後の一週間がかなりハードな一週間だったので、ご報告が遅くなりましたが少し紹介いたします。


このブログを見て下さっている方々はご存じだと思いますが、まずはこのイベントの詳細から・・・

オフィシャルサイトをご覧下さい↓↓↓↓↓↓



平塚南口ぶらりはしご酒 オフィシャルサイト


という事で、3500円の前売りチケットを買ってもらい、当日の受付で5枚つづりのクーポンとマップと交換していただき、平塚南口周辺のお店を5軒はしご酒が出来るという企画です。



で、以下の写真が当日の様子・・・

とは言え、さすがに僕ら実行委員は自分の店がありますから、なかなか他のお店を見て回る事が難しいので、開会式と受付の模様だけのご紹介








まずは始まる前の打ち合わせ、皆ここまでの準備を振り返りつつお客様に喜んで頂けるようにガンバロウと確認をしています。

この時外は大雨
果たしてこんな天気の中、お客様は来てくれるのだろうか・・・





落合市長も激励と、開会式のキックオフセレモニーの為に駆けつけてくれました

この後市長も前売り券をクーポンに代えて、実際に雨の中をぶらりしてくれました
感謝、感謝です



さぁ、そうしていよいよスタートの時間・・・
なんと受付の会場には4時半過ぎから行例ができていて、開始時間には会場に入りきれない程のお客様で外のロビーまで長蛇の列

実行委員のみんなも感激で思わずウルッとしてしまう光景です













そして今回忘れていけないのは、このイベントの運営の為にボランティアでご協力頂いたぶらりサポーターの皆さんの存在















陰になり日向になり、それはもう献身的に良くして頂きました。
いくつ感謝の言葉を並べても足りません。

本当にありがとうございました。





この写真は２１時半ころかな、
受付会場の最後の片付けが終わってパチリ

皆さんの顔に充実感が溢れているのが何より・・・
実行委員で唯一、写真のお仲間に入れて頂いています。
（つまり一人だけプラプラしてたという事なのですが・・・苦笑）



そして最後にみんなでお疲れさんの乾杯




もう一つのぶらりが一段落した瞬間ですね

このぶらりがきっかけで、またたくさんの友達ができたり、新しい出会いが生まれ、ネットワークが構築されました。
本当に皆さん、ありがとうございました






]]> brasseriehm 2012-05-15T05:00:07Z 2012-05-15T14:00:07+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:brasseriehm.52059696

皆さん、こんにちは 5月15日（火）というこで、そう今日は「第2回 平塚南口ぶらりはしご酒」の日 現在14:00前ですからあと約3時間で始まります 今の所はあいにくの雨ですが、絶対に時間までには雨雲を吹き飛ばしますよ 今日のぶらり用メニューは以下の3品に決定!! ・...

ＢＨＭオーナー日記

5月15日（火）というこで、そう今日は「第2回 平塚南口ぶらりはしご酒」の日

現在14:00前ですからあと約3時間で始まります

今の所はあいにくの雨ですが、絶対に時間までには雨雲を吹き飛ばしますよ



今日のぶらり用メニューは以下の3品に決定!!

・”湘南そだち”トマトの丸ごとコンポート 生ハムとオリーヴのピンチョ

・新ニンジンのなめらかムース 特製コンソメジュレがけ

・仔羊モモ肉の骨付き丸ごとロースト ポテトピュレ添え


写真はまだないのでアップ出来ないのが残念ですが、美味しそうでしょ

手塚シェフも気合充分です




そして一方、モトロッソのメニューはと言えば・・・


・平塚沖獲れ イワシの山盛りフリット

・新タマネギの丸ごと岩塩焼き


です


今日は店長宮本君が揚げまくったイワシを、これでもかという程山盛りで行くそうです（笑）

そう”イッツ イワシ パニック”


さっき一口食べましたが、もう絶対ビールが止まらない





皆さん是非食べに来て下さいね～～～^^v


]]> brasseriehm 2012-05-14T15:24:45Z 2012-05-15T00:24:45+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:brasseriehm.52059611

皆さん、日付が変わり5月15日（火） そう、今日は待ちに待った「第2回 平塚南口ぶらりはしご酒」の本番当日です いつの間にかこんなに可愛いマスコットキャラクターまで出来て、盛り上がってきました チケットも当初の目論見通りの販売済みで、準備も終わり後はお...

☆イベント情報☆
そう、今日は待ちに待った「第2回 平塚南口ぶらりはしご酒」の本番当日です






いつの間にかこんなに可愛いマスコットキャラクターまで出来て、盛り上がってきました




チケットも当初の目論見通りの販売済みで、準備も終わり後はお客様を待つだけ・・・だと思います（苦笑）



詳しくは終わってから報告しま～す]]> brasseriehm 2012-05-11T15:41:56Z 2012-05-12T00:41:56+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:brasseriehm.52059082

今日１２日（土）のam８:００～放送されるＦＭヨコハマの番組「ＪＡ フレッシュマーケット」で、夕陽ヶ丘ファーマーズの横田さんのバラが取り上げられます 先日僕も少しインタビューされていますので、お時間の合う方は是非ダイヤル84.7でお聞き下さい それにしても取材...

ＦＭヨコハマの番組「ＪＡ フレッシュマーケット」で、夕陽ヶ丘ファーマーズの横田さんのバラが取り上げられます


先日僕も少しインタビューされていますので、お時間の合う方は是非ダイヤル84.7でお聞き下さい


それにしても取材にいらした担当ＤＪの影山のぞみさんチョ～素敵でした
終始笑顔で、とても感じの良い方でした



（影山さんブログから写真を拝借させて頂きました）


取材当日の事をブログでも紹介して下さっています

影山のぞみオフィシャルブログ

完全にファンなっちゃいました（笑）



これから番組を欠かさず聞かなきゃ

]]> brasseriehm 2012-05-11T09:15:30Z 2012-05-11T18:15:30+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:brasseriehm.52059002

皆さんコンニチハ ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか？ l今週末から、来週いっぱいに掛けて各種イベントやケータリングなどの関係で、変則の日程が多くなっておりますので、一覧に致します。 ご来店・ご予約の参考になさって下さい。 　　　　　　　　　　　...

ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか？


l今週末から、来週いっぱいに掛けて各種イベントやケータリングなどの関係で、変則の日程が多くなっておりますので、一覧に致します。
ご来店・ご予約の参考になさって下さい。


　　　　　　　　　　　《 ランチ 》　　　　　　　　　《 ディナー 》　　〇席にゆとり有　△予約あり　▲満席近い　×満席

5月12日（土）　　　 　△　　　　　　　　　　　　　　△

5月13日（日）　　　　 △　　　　　　　　　　　　　　△

5月14日（月）　　　　 △　　　　　　　　 　　　　　 〇　

5月15日（火）　　　　 ▲　　　　　　　　　　　　　 × ぶらりはしご酒イベントの為

5月16日（水） 　　　定休日

5月17日（木） 　　　振り替え休日

5月18日（金）　　　　 ×　　　　　　　　　　　　　 × 満席

5月19日（土）　　　　 ×　　　　　　　　　　　　　　× ケータリングパーティーの為、1日不在

5月20日（日）　　　　 ▲　　　　　　　　　　　　　 ▲


※上記以外にもデリバリーのご予約などを多数頂いておりますので、直前にスケジュールが変更になる場合がございます。
ご来店の際には、ご予約・お問い合わせを頂くことをお勧め致します。


]]> brasseriehm 2012-05-11T08:28:25Z 2012-05-11T17:28:25+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:brasseriehm.52058994

昨年１１月に南口の飲食店有志で企画・開催した「平塚南口ぶらりはしご酒」の第２回目が、いよいよ来週の火曜日１５日に迫ってきました まぁしかし、ここまでの所、今回はチョ～順調に進んでいます 前回が非常に評判が良かったおかげで今回は早々に平塚市から名義後援が頂...

☆イベント情報☆ 昨年１１月に南口の飲食店有志で企画・開催した「平塚南口ぶらりはしご酒」の第２回目が、いよいよ来週の火曜日１５日に迫ってきました

まぁしかし、ここまでの所、今回はチョ～順調に進んでいます


前回が非常に評判が良かったおかげで今回は早々に平塚市から名義後援が頂け、時を同じくしてサッポロビールさんが協賛してくれる事になり、
その後も平塚商工会議所、飲食業組合連合会、理容組合など、色々な団体からも後援をいただく事になりました。


そしてそして何よりは前売り券の売れ行きが、チョ~順調の絶好調

前回は５００枚のチケット完売だったのですが、
もうすで今日時点で６００枚を軽くオーバーしていて、前回も直前の販売数が半分近くあった事を考えると、もうそろそろ売り切れ必至かも・・・

しかも嬉しい事に、前回は第１回目でよく解らなかった事もあると思うのですが、参加店舗の中には前売りチケットが全く売れなかった店もあったのですが
今回はどのお店でも必ず売れており、場合によっては割り当て分はもうとっくに完売というお店も少なくなく、
参加店舗のイベントへ向かう体制もだいぶ変化してきました

これがきっかけに更に南口の飲食店仲間の結束が強くなればと思います


という訳で、
詳しくはぶらりはしご酒の公式ＨＰをご覧下さい♪
↓↓↓↓↓↓
平塚南口 ぶらりはしご酒 公式ＨＰ
























]]> brasseriehm 2012-05-10T14:38:37Z 2012-05-10T23:38:37+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:brasseriehm.52058883

またまたやってきました!! 毎月第2日曜日はSunSunマルシェデー♪ 公式HPが更新されていますので、是非チェックしてみてね ↓↓↓↓↓↓ http://www.sunsun-marche.com/ そして13日（日）には会場へお足を運んで下さい

毎月第2日曜日はSunSunマルシェデー♪


公式HPが更新されていますので、是非チェックしてみてね
↓↓↓↓↓↓
http://www.sunsun-marche.com/


そして13日（日）には会場へお足を運んで下さい]]> brasseriehm 2012-05-09T23:57:15Z 2012-05-03T16:20:04+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:brasseriehm.52057546

昨日は久しぶりの完全オフ 僕の休みは当たり前ですが平日なので、大概なんちゃら会議とかなんちゃら役員会などが夜の時間に入っていて、家族との夕飯もままならないうちにバタバタ出ていく事が多い 実際先日の息子の4歳の誕生日もそのなんちゃら総会とぶつかっていて、取り...

ＢＨＭオーナー日記

僕の休みは当たり前ですが平日なので、大概なんちゃら会議とかなんちゃら役員会などが夜の時間に入っていて、家族との夕飯もままならないうちにバタバタ出ていく事が多い

実際先日の息子の4歳の誕生日もそのなんちゃら総会とぶつかっていて、取り敢えずハッピーバースデーの歌だけ歌ってそのまま出ていく・・・みたいな
家族には迷惑をかけているなぁ～と、本当に反省する日々です


普段からそんな感じですから、丸々1日予定の無いオフは何時以来でしょう・・・（苦笑）
（と言っても、昨日も奥さんはモトロッソで仕事だし、今日からの連休の準備の銀行業務はしに行っているのですが）


そんな中、昨日は一番下の息子と二人でお休みでした^^
本当は晴れたら誕生日におじいちゃんから貰った自転車に乗ろうと約束していたのですが、昨日は生憎の雨だったので急遽映画を見に行く事に・・・

保育園のお友達の影響もあり、最近仮面ライダーに興味が出てきたみたいなので演目は『スーパーヒーロー大戦」に即決定

いやぁ～、面白かった!!
映画自体久しぶりでしたが、ド頭からずっとアクションシーンのオンパレードで、特にライダーや戦隊ヒーローたちの変身のシーンは大人でもワクワクします
さすがにおじさんになって最近のライダーの事は知らないのですが、それでもやっぱり血が騒ぐのは男の子遺伝子なのでしょうか（笑）

途中ハルは音響でビビッている場面もありましたが（苦笑）、やっぱり面白かったらしく、珍しくトイレに行きたいとかお腹空いたとか言わずに、最後までちゃんと観ていました。

それに映画のシーンの中にも常識的には考えられないシーンがあり、ネタバラしになるといけないので内緒にしておきましが、非常に斬新で面白かったです!!
そのシーンが夕飯時の話題になったのは言うまでもありません^o^



そしてその後はモトロソでランチをしてから、
（ママに会いたくなっちゃったので 苦笑）
カッパを着て、長靴を履いて雨の中を駅前の銀行までお散歩・・・

最初は「カエルをさがす～!!」と言って飛び出していったハルは、途中から急に「（水たまりに）ワニがいるので気を付けて下さい!!」と探検隊に変わり（笑）、最後は「バルタン星人をやっつける!!」と地球防衛軍になったり大忙し


でも時間を気にせず、彼の歩幅とペースに合わせて、途中道草を喰いながら、雨の中ではありましたがゆっくり、そして笑いながらお散歩が出来てとても楽しくリラックスできる時間でした


次は必ず自転車に乗ろうね










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