メゾン・ド・アッシュ×エムオーナーmanciのツレヅレ日記

湘南・平塚でカジュアル フレンチのお店を始めて今年で10年、最近やっとひらつかを地元と呼べるようになってきました。 家族と湘南ベルマーレをこよなく愛し、 美味しいものを食べることだけが唯一の趣味でありストレス解消。 そんなオイラが普段から感じていること、考えていること、 なんとなく話したいこと・・・orz 興味があったら聞いてやってください!

août 2010

いつもこのブログを見て下さっている皆さん、ありがとうございます。 だいたい毎日50〜100人ほどの方が見に来てくれているのですが、そんな皆さんの足跡を見ていたらなんだか急にお礼が言いたくなりました。 あっ、突然こんなコメントを書くと何かあったのかと思うかも ...

明日から手塚くんが夏休みのために、今日から某ヘルプシェフがアッシュエムに登場(笑) 先月最後に会えなかった方は今週こないと! もちろん会えた人もどうぞ ...

今日はアッシュエムとモトロッソ、両方のまかないの写真を載せてみます。 上は今朝のモトロッソのまかない。 朝のまかないなのに、かなりボリュームもあってリッチでしょ! しかも作ったのが今ヘルプに来てくれている菊池くんというのがポイントで、 菊池くんが作 ...

写真はダイヤモンド酒造さんの『2009ヴァン・ドゥ・チャブダイ』 これはうます♪ CSとPVを使っていて、澱びきせず、マロラクティック醗酵もさせずにビン詰めしてあるようで、 インクやクローブ、シナモンのような密度の濃い香りが立ち、口に含むと極微発泡の炭酸の刺 ...

はこんな感じ。 佐々木くんが鱗を引いているのが、我が家の定番食材の一つ『須川マス』。 これはこれから夏バージョンの真空調理のコンフィになるところ。 しっとり滑らかな口触りに仕上がるかな・・・(^O^) その他には海からはサザエが届いていたり、 網の上に ...

今日はハルとミクと友達のミレイちゃんを連れて、戸川公園で川遊び! つかの間の休日、 セミの声を聞きながらリラックス出来て楽しいっす(^O^)/ 写真は休憩中煎餅をかじるハル(笑) ...

モトロッソスタッフの山口さんから、ハワイ土産でもらったオバマT! なかなかシュールでイイしょ(笑) ちなみにオバマはハワイ出身なんだす。 これ来て歩いてたら、誰かに刺されるとかないですよね(苦笑) ...

SunSunマルシェの仲間であるフルール・アンジェリークさん(主宰:寺南さん)との共催で、アッシュエムとモトロッソでフラワーアレンジメント教室を開催いたします。 寺南さんと言えば、SunSunマルシェのマスコットガール!?的存在(笑)の美人先生♪ 先月にそれぞれ ...

今書店で販売中の、我が家が掲載されている雑誌を紹介します。 一つは『ワイナリーへ行こう2011』 これは巻末の日本ワインが飲めるお店紹介のページに少しだけ載っています。 ・・・といっても、昨年載ったもののそのまま流用ですが(笑) それからもう一冊は今 ...

引き続き、今朝もマルシェネタを一つ・・・ 昨日のマルシェですごくいい出会いがありたました。 二回目のマルシェから毎回同じ時間にマルシェを開いて下さっているnidさんの会場に行った時の事です。 とてもイイ感じの音色が・・・ それが写真の楽器の音色でした ...

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